Gerente de Operaciones

bb.q Chicken es una de las marcas de pollo frito coreano más grandes del mundo: más de 3.500 locales en más de 50 países. Nuestro restaurante de Provenza tiene buen flujo, la comida es buena y la cocina sabe lo que hace.
Buscamos a una sola persona que se adueñe del piso de un restaurante y convierta el servicio en la razón por la que la gente vuelve. Vas a tener presupuesto real, una persona de apoyo administrativo para que no vivas enterrado en papeleo y línea directa con el dueño. Lo que esperamos a cambio es alguien que esté en la línea de despacho un sábado en la noche, no alguien que la mire desde la oficina.

De qué te vas a adueñar
El piso, durante el servicio. En las horas pico (12:00-14:00 y 17:00–21:00,) y más tarde viernes y sábado) estás en el piso: coordinando el despacho, leyendo las mesas, detectando el problema antes que el cliente. Ahí vive el 80% de tu semana.
Los pasos del servicio: escritos, entrenados y auditados. Saludo, toma del pedido, tiempo prometido, check-back, cierre y despedida. Tú construyes el estándar, entrenas a cada persona en él y lo auditas turno a turno. No un manual guardado en un cajón.
Los tiempos de comanda y la promesa al cliente. Cada mesa recibe un tiempo honesto al momento de pedir, y lo cumplimos. Te adueñas del enlace cocina–piso, de la producción por tandas en hora pico y de la línea de despacho.
Las reseñas y la reputación. Lees cada reseña de Google, sabes por qué se perdió cada estrella y corriges la causa en el piso, no con una respuesta de disculpa.
El equipo. Selección, inducción, reuniones de pre-turno, horarios, uniforme y presentación personal, disciplina y desarrollo de la gente buena. La rotación es un problema de servicio antes de ser un problema de personal.
Los números. Mano de obra y costo de ventas contra la meta, merma, ticket promedio, inventarios y cumplimiento de proveedores. Los canales de domicilios (Rappi, DiDi Food, WhatsApp) operan con el mismo estándar que el salón.
El cierre. Un informe de cierre de turno corto y honesto cada noche: ventas, novedades, qué falló y qué hiciste al respecto.

Cómo vamos a medirte
Sin misterios. Te vamos a evaluar con números que puedes mover, revisados cada mes:
1. Calificación de Google en reseñas nuevas: hoy 3,9 > 4,5 en seis meses.
2. Quejas por tiempo de espera: hoy el 100% de nuestras reseñas de 1-2 estrellas a 0. Ese es el número que define este cargo.
3. 90% de las comandas entregadas dentro del tiempo prometido al cliente. Prometido siempre, sin excepciones.
4. Pasos del servicio documentados, entrenados y auditados en el 100% del personal, incluyendo cada persona nueva.
5. Costo de ventas <30% y mano de obra <25% de la venta, sostenido mes a mes.
6. Meta mensual de ventas cumplida, con un plan que escribiste tú, no con una explicación que encontraste.

A quién estamos buscando
4+ años dirigiendo un restaurante como Gerente, Administrador o Jefe de Operaciones/Servicio, en servicio a la mesa o fast casual de alto volumen.
Operador de piso, no administrador de escritorio. Has despachado, has levantado una mesa a las 9 de la noche porque había que levantarla, y tu equipo te ha visto hacerlo.
Has construido un estándar de servicio desde cero: lo entrenaste, lo auditaste y lograste que sobreviviera cuando saliste del salón.
Lees un P&G. Costo de alimentos, porcentaje de mano de obra, merma, ticket promedio: te sabes los números de tu último restaurante sin tener que buscarlos.
Manejo de POS y plataformas de domicilios (trabajamos con Toteat, Rappi y DiDi Food) y de reportes en Excel.
Disponibilidad para los turnos que importan: noches, viernes y sábados. El restaurante está más lleno justo cuando más te necesitamos.
Residencia en Medellín. Inglés conversacional es un plus: el dueño y nuestra casa matriz trabajan en inglés.

A quién no estamos buscando
Jefes que dirigen desde una silla en la oficina.
Personas que explican el número en lugar de moverlo.
La actitud de “eso fue culpa de la cocina”. En el piso todo es tu responsabilidad: eso es el cargo, y ahí mismo está el poder que trae.

Qué ofrecemos
Salario base: COP 4.000.000 mensuales, pagados en pesos colombianos, más todas las prestaciones de ley, según experiencia.
Bonificación mensual por desempeño de hasta COP 1.500.000 ligada al tablero de indicadores de arriba. Pagamos por encima del mercado a quien entrega resultados, y lo pagamos cada mes, no “algún día”.
Apoyo administrativo a tu cargo, para que tu tiempo se vaya al piso y al equipo, no al papeleo.
Contrato laboral directo y formal con bb.q Chicken Colombia.
Línea directa con el dueño. Decisiones rápidas, presupuesto real y ningún comité entre tú y un sí.
Espacio para crecer. Somos un grupo en expansión, con más locales en Colombia y en el exterior.-Requerimientos- Educación mínima: Universidad / Carrera técnica
4 años de experiencia
Idiomas: Inglés
Conocimientos: Capacidad de coordinación, Destreza manual, Honestidad, Cocina, Gestión de personal, Pedidos, Presupuestos, Trabajo por objetivos
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, operations, operaciones