cocinero chef

Buscamos un cocinero profesional con liderazgo y visión operativa para integrarse a un concepto gastronómico en etapa de desarrollo y expansión.

El perfil está orientado a una persona organizada, responsable, proactiva, con atención al detalle y capacidad para trabajar en equipo, que entienda que la cocina es parte fundamental de la experiencia de nuestros clientes.
Su función principal será ejecutar de manera correcta y consistente la preparación, cocción, montaje y despacho de los alimentos, garantizando siempre los estándares establecidos de calidad, sabor, presentación, inocuidad, tiempos de servicio y aprovechamiento de los productos.

Responsabilidades Principales

Operación y Calidad: Ejecutar y supervisar la producción y el servicio (mise en place y presentación) garantizando estándares constantes de alta cocina.

Control Operativo: Gestionar inventarios, rotación adecuada de producto (PEPS), control de mermas y asegurar el cumplimiento de BPM y normativas de inocuidad.

Estandarización: Aplicar y mantener fichas técnicas, costeo y consistencia en cada preparación.

Liderazgo de Equipo: Coordinar y delegar tareas en línea, resolver contingencias en servicio y fomentar un ambiente de trabajo eficiente y colaborativo.

Desarrollo Gastronómico: Aportar iniciativa técnica para la propuesta de nuevos platos, técnicas de maridaje y optimización de procesos culinarios.

- Formación: Tecnólogo o profesional en Gastronomía / Artes Culinarias.
- Experiencia: Mínimo 4 años de trayectoria comprobada en restaurantes, hoteles boutique, o conceptos gastronómicos de alta calidad, preferiblemente con experiencia en ambientes donde la cocina esté integrada a una propuesta de vinos, servicio y experiencia gastronómica.
- Habilidades de Liderazgo: Experiencia previa liderando partidas o equipos de cocina bajo entornos de alta exigencia y ritmo ágil.
- Criterio Técnico: Dominio en estandarización de recetas, costos e inventarios.
- Afinidad: Interés y conocimiento por el vino y la armonización gastronómica.
-Requerimientos- Educación mínima: Universidad / Carrera tecnológica
4 años de experiencia
Palabras clave: cocinero