Líder de Estación Fría / Cocinero(a) de Cocina Fría - Tiempo completo/Medellín

Casa Eterna, reconocido restaurante de alta gastronomía en Medellín, se encuentra en búsqueda de un(a) Líder de Estación Fría / Cocinero(a) de Cocina Fría para hacer parte de nuestro equipo.

Buscamos una persona apasionada por la gastronomía, con experiencia liderando procesos de cocina fría, atención al detalle y un alto sentido de organización, calidad y disciplina. Será responsable de garantizar la correcta ejecución y salida de los platos de su estación, manteniendo los estándares de calidad, presentación, inocuidad y tiempos durante el servicio.

¿Cuál será tu propósito?

Garantizar que cada preparación de la Cocina Fría llegue al cliente fresca, segura, precisa y visualmente impecable, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos durante todo el servicio.

Funciones principales:
- Conocer, ejecutar y hacer cumplir las recetas y sub-recetas correspondientes a la estación.
- Liderar y acompañar al equipo de la estación, dando ejemplo y asegurando una adecuada ejecución de las tareas.
- Alistar y organizar la línea de producción antes del servicio.
- Verificar que el inventario de producciones y el mise en place estén completos y en óptimas condiciones.
- Probar las preparaciones antes del servicio y garantizar su calidad.
- Verificar la disponibilidad e inventario de las proteínas requeridas para la operación.
- Asegurar la correcta calidad, temperatura, presentación y tiempos de salida de los platos.
- Apoyar y ser responsable por los inventarios correspondientes a su estación.
- Reportar oportunamente novedades relacionadas con platos, materias primas, equipos, instalaciones o personal.
- Promover y exigir el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Verificar las condiciones de aseo y desinfección de la estación al finalizar el turno.
- Revisar y diligenciar los formatos establecidos para la operación de cocina.
- Mantener claridad sobre la disponibilidad diaria de platos y productos de la carta correspondientes a su estación.
- Coordinar con los chefs de partida y sous chefs las novedades y necesidades de la operación.

Requisitos:
- Técnico o tecnólogo en Gastronomía.
- Mínimo dos (2) años de experiencia liderando procesos de cocina fría en restaurantes u hoteles.
- Experiencia en preparación y despacho de productos fríos.
- Conocimientos en manejo de mise en place, recetas, subrecetas y estándares de producción.
- Conocimiento y aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, incluyendo fines de semana y festivos.

Competencias que buscamos:
- Atención al detalle.
- Creatividad y sentido estético.
- Organización.
- Trabajo en equipo.
- Agilidad operativa.
- Limpieza y disciplina.

Ofrecemos:
- Contrato a término indefinido.
- Reconocimientos por cumplimiento de metas y estándares operativos.
- Oportunidades de crecimiento y desarrollo dentro de la organización.

Condiciones laborales:
- Horario: Turnos rotativos, incluyendo fines de semana y festivos.
- Ciudad: Medellín.
- Lugar de trabajo: Casa Eterna.
- Área: Cocina Fría.

Si eres apasionado(a) por la cocina, disfrutas liderar equipos y te motiva entregar platos de alta calidad, cuidando cada detalle de su preparación, presentación y salida, ¡esta oportunidad es para ti!

Postúlate y haz parte del equipo de Casa Eterna.-Requerimientos- Educación mínima: Bachillerato / Educación Media
2 años de experiencia
Conocimientos: Gestión de equipos, Atención al detalle, Calidad, Cocina fría, Cocina internacional, Gastronomía, Organización, Trabajo por objetivos, Artes culinarias
Palabras clave: jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina