Administrador de Cafeteria - Experiencia en sistema FUDO

Liderazgo y gestión de equipo
• Dirigir la operación diaria asegurando estándares de calidad, servicio y presentación.
• Elaborar y actualizar horarios, garantizando cobertura en todos los turnos.
• Aprobar y hacer seguimiento a permisos, incapacidades, vacaciones y novedades de nómina.
• Liderar reuniones de equipo periódicas y resolver conflictos internos de forma oportuna.
• Coordinar selección, vinculación e inducción de personal nuevo.
Control y liquidación de nómina
• Registrar diariamente novedades de asistencia, horas extras, permisos y descuentos.
• Preparar y verificar la preliquidación de nómina mensual antes de su aprobación.
• Mantener contratos laborales y/o de prestación de servicios actualizados y archivados.
Compras e inventarios
• Planificar y ejecutar la compra de insumos, materias primas y materiales de aseo.
• Controlar niveles de inventario con conteos cíclicos (mínimo dos por semana) y conteo mensual.
• Comparar inventario teórico vs. físico para detectar mermas, fugas o errores.
• Establecer puntos de reorden y prevenir quiebres de stock.
Monitoreo de precios y costos
• Mantener el 100% de los productos con ficha de costo registrada en Fudo, sin excepciones.
• Calcular y monitorear food cost real vs. estándar por producto y categoría.
• Alertar cuando el costo de un insumo supere en más del 5% el precio de referencia.
• Supervisar el prime cost (alimentos + nómina) como indicador de eficiencia operativa.

Informes y control financiero
• Presentar informe semanal de ventas y flujo de caja proyectado.
• Generar reporte mensual de food cost, labor cost y prime cost.
• Implementar y sostener el protocolo de reserva operativa en cuenta bancaria (28% nómina, 10% arriendo, 7% gastos fijos sobre ventas netas del día).
• Reportar a la Dirección cualquier desviación significativa en ventas, costos o inventarios dentro de 24 horas.

Gestión comercial y experiencia
• Supervisar calidad del servicio y actuar como referente de hospitalidad.
• Proponer promociones y estrategias para incrementar ticket promedio y dinamizar días de baja venta.
• Apoyar el diseño y actualización del menú, incluyendo lanzamiento de productos nuevos.
Cumplimiento y control interno
• Garantizar cumplimiento de normas sanitarias vigentes y mantener registros al día.
• Supervisar el cuadre de caja diario y revisar arqueos de manera aleatoria.
• Documentar la política de descuentos autorizados y quién puede aplicarlos.
• Reportar de inmediato cualquier sospecha de fraude, robo o irregularidad.
Herramientas y sistemas

El cargo opera directamente sobre:
• Fudo — punto de venta, fichas de costo, inventario, comandas.
• Alegra — contabilidad, categorización de gastos, nómina, reportes P&L.
• Cuenta bancaria Bancolombia — protocolo de reserva operativa.
• Canales de coordinación con proveedores y con la Dirección (BooksTime, comunicación escrita).

Perfil requerido
• Tecnólogo/a o profesional en Administración, Gastronomía o áreas afines.
• Mínimo 2 años de experiencia en cargos de administración de restaurante, café o similar.
• Manejo de herramientas de punto de venta y contabilidad (Fudo, Alegra o equivalentes).
• Capacidad de gestión financiera básica: costeo, márgenes, flujo de caja.
• Liderazgo de equipo, orientación al detalle y alta capacidad de organización.
• Honestidad comprobable y disposición para rendir cuentas mediante reportes semanales y mensuales.
-Requerimientos- Educación mínima: Universidad / Carrera Profesional
2 años de experiencia
Idiomas: Español
Conocimientos: Liderazgo, Administración, Calidad de servicio, Enfoque a resultados, Gestión de personal, Operaciones, Seguimiento, Administración de atención al cliente, Administración de control de calidad, Administración de equipos
Palabras clave: administrator, system, sistema