chef - para importante cadena de Colegios

Objetivo(s) del cargo:
Garantizar que el servicio de alimentos (restaurante, cafetería, forest service y eventos) se presten bajo los estándares de calidad, excelente servicio, higiene y salubridad, garantizando el aumento de los ingresos y control de costos y gastos de la planta de alimentos y generar innovación de la producción para atraer nuevos clientes, fortaleciendo la relación con los ya existentes.

Descripción de funciones:
1. Supervisar los lineamientos de calidad y servicio al personal de planta de alimentos que asegure la satisfacción en la prestación del servicio de alimentación a alumnos, docentes y comunidad educativa.
2. Apoyar con la planeación general de actividades administrativas y operativas de la planta de alimentos, así mismo en la planeación, con la nutricionista, de los menús y minutas semanales para los servicios de desayunos, almuerzos, loncheras y eventos. Así como en la planeación y requisición de las materias primas para el área de dietas.
3. Garantizar el cumplimiento de todos los lineamientos de las BPM en los procesos de la planta, la aplicación de normas sanitarias y medidas de desinfección, supervisa el uso de suministros, limpieza de materias primas de manera correcta.
4. Dirigir los procesos preparación de los menús de desayunos, almuerzo, loncheras y eventos ofrecidos, según estándares de calidad y dirige el orden de trabajo de cocina y panadería según eventos programados y novedades requeridas.
5. Elaborar las requisiciones para la operación de loncheras, almuerzos, eventos y cafetería, con base en las coberturas actualizadas y los menús establecidos por el jefe de planta, la nutricionista y el chef.
6. Diseñar e implementar planes de contingencia que garanticen la continuidad de la
operación ante novedades relacionadas con la disponibilidad de materias primas, faltantes de personal, requerimientos de última hora para eventos o servicios y necesidades operativas de las diferentes sedes; así como aplicar los procedimientos establecidos para la adecuada rotación de inventarios en la planta de alimentos.
7. Planeación de las mallas de horario en conjunto con el jefe de planta de alimentos, de acuerdo a las labores requeridas para lograr un buen proceso en el servicio.
8. Apoyar en la evaluación de desempeño del personal de planta de alimentos a su cargo, además apoya durante el servicio prestado de planta de alimentos.
9. Coordina la relación diaria de cantidad de servicios suministrados a los diferentes clientes para ser reportado a la dirección de planta y realiza el control de sobrantes de la línea para ser enviados a los lugares establecidos por la institución para su debida utilización.
10. Apoya con el mejoramiento en el servicio según las quejas y reclamos de los usuarios, logrando que estos sean resueltos efectivamente.
11. Participa en el cronograma de mantenimientos preventivo de equipos de la planta de alimentos y en la selección y reclutamiento de los operarios requeridos para su equipo de trabajo.
12. Cuidar y mantener en buen estado todos los equipos e implementos que se le han entregado para desarrollar su trabajo.
13. Revisar el comportamiento de los menús establecidos para el semestre, y participar en la propuesta de nuevas preparaciones y nuevos ciclos de menús de cenas y almuerzos.
14. Supervisar que durante la operación se cumplan con los protocolos establecidos en los programas HACCP además del diligenciamiento de formatos.
15. Supervisar que todo el personal a cargo mantenga cumpla con una buena presentación personal e higiene y salud del personal.

Requisitos
Educación: Profesional, técnico o tecnólogo en Gastronomía u Hotelería.
Experiencia: Tres (3) años de experiencia en casinos, restaurantes o club.
Formación: Deseable en: Buenas prácticas de manufactura, sistemas de gestión y control de costos.
Competencias: Interacción con equipos de trabajo, comunicación asertiva y
empática, adaptabilidad a nuevos ambientes y motivación
permanente para el aprendizaje teniendo una clara visión de
aporte a la comunidad.

Condiciones:
Contrato a termino fijo por 10 meses con renovación. -Requerimientos- Educación mínima: Universidad / Carrera Profesional
3 años de experiencia
Palabras clave: cocinero