Chef jefe de cocina - parrilla

Importante restaurante ubicado en Sabaneta, solicita Técnico /Tecnólogo /profesional en cocina para liderar, coordinar y ejecuta las operaciones del área de parrilla, garantizando altos estándares de calidad en la preparación de alimentos.
Proponer mejoras continuas en los procesos, recetas, presentación de platos y organización del trabajo de las áreas, promoviendo la
eficiencia y la innovación en la cocina. Así mismo Garantiza el cumplimiento de los procesos, procedimientos y políticas internas.

Funciones:

Planeación y Coordinación del Servicio
Lidera, coordinar y ejecuta las operaciones del área de parrilla
Dar conformidad regulatoria a las políticas, instrucciones, reglamento interno de trabajo, cumplimiento de los manuales de
procesos y procedimientos.
Proponer mejoras e innovación en el menú y platos que fortalezcan la satisfacción y experiencia del cliente externo.
Realizar briefing diario para comunicar novedades, metas, eventos especiales y motivar al equipo.
Realizar y verificar el correcto funcionamiento del “mise en place” del área, asegurando insumos y materia prima disponibles.
Supervisar y velar por el correcto funcionamiento de equipos y utensilios necesarios para la operación del área.
Coordinar y participar en la planeación diaria para cumplir con los tiempos de entrega de producción, cocina y parrilla.
Distribuir tareas y responsabilidad del personal a cargo; para el buen funcionamiento operativo del servicio regular y de eventos
empresariales.
Dominar toda la carta de platos, gramajes y guarniciones, para brindar un servicio excepcional y satisfactorio al cliente externo.
Ejecutar y asegurar el correcto emplatado de los productos antes del despacho a salón.
Monitorear continuamente el desarrollo de la operación.
Brindar apoyo y retroalimentación al cierre de la jornada para implementar acciones correctivas y de mejora.
Control de Calidad e Inocuidad
Supervisar y chequear el cumplimiento de la correcta rotación, frescura e inocuidad de los productos e insumos del restaurante.
Garantizar que se cumplan las fichas técnicas según estándares de calidad, de inocuidad y de normativa.
Optimizar el uso de recursos, evitando desperdicios.
Gestión de Comandas y Fluidez Operativa
Monitorear y dar seguimiento al ingreso de comandas en cada área, garantizando tiempos de salida a mesa.
Verificar que los pedidos correspondan exactamente a lo solicitado por el cliente.
Reportar y llevar registro de las inconsistencias o novedades que se presenten durante la jornada.
Gestionar las quejas, reclamos y sugerencias de los clientes externos, escalando oportunamente los casos de mayor
complejidad.

Salario: 3.000.000 (Tres millones de pesos) + propinas
Horario: Miércoles, domingos y lunes festivos.


-Requerimientos- Educación mínima: Universidad / Carrera técnica
2 años de experiencia
Palabras clave: cocinero, lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina