panadero/a - Sector Hotelero Palomino

Elaborar postres, panes y productos de pastelería según recetas estandarizadas y tiempos establecidos.
-Verificar sabor, textura, color y presentación de cada preparación, garantizando cumplimiento de estándares.
-Coordinar el mise en place diario del área de pastelería y verificar que esté completo antes de cada servicio.
-Apoyar la producción de desayunos del hotel cuando se requiera.
-Mantener impecable el área de pastelería, cumpliendo normas de BPM y procedimientos de limpieza de OxoHotel.
-Supervisar limpieza y cierre del área según cronograma, incluyendo neveras, utensilios y superficies de trabajo.
-Supervisar y cumplir protocolos de manejo de residuos y reciclaje.
-Rotular adecuadamente todos los insumos, masas y productos preparados.
-Solicitar insumos de forma oportuna y conforme a requerimientos del servicio, asegurando control de vencimientos y almacenamiento correcto.
-Supervisar la recepción de frutas y vegetales del fruver, devolviendo productos fuera de especificación.
-Realizar requisiciones de materia prima con base en ocupación y proyecciones de servicio.
-Trabajar en coordinación con el Chef y Sous Chef para cumplir con la operación diaria.
-Supervisar y apoyar la preparación de la comida de personal cuando el responsable no esté presente.
-Promover el desarrollo del personal de apoyo, enseñando técnicas, manejo de equipos y buenas prácticas.
-Participar activamente en la formación de pasantes y auxiliares de cocina.
-Contribuir con ideas para cambios de carta y nuevos productos desde su experticia en pastelería.
-Participar en pruebas de producto junto con el Chef para asegurar innovación y estacionalidad en la oferta.
-Buscar inspiración en técnicas tradicionales y contemporáneas para elevar la experiencia dulce a bordo.
-Requerimientos- Educación mínima: Bachillerato / Educación Media
1 año de experiencia
Conocimientos: Trabajo en equipo, Bpm, Limpieza, Montaje, Organización
Palabras clave: baker, panadero, hotelier, hostelero