porcionador - 1 año

Porcionador de Carnes cerdo,red (Corte y empaque) Palabras clave: Porcionador de Carnes Industria cárnica Manipulación de alimentos Corte de carnes Empaque de carnes La organización requiere un **Porcionador de Carnes** para garantizar el corte, empaque y rotulado conforme a las especificaciones de cada cliente. Este profesional operativo es responsable del porcionado técnico y la conservación adecuada de productos cárnicos, contribuyendo directamente a la calidad e inocuidad de los cortes de res y cerdo mediante procesos precisos de manipulación y empaque. El **operario de carnes** se coordinará con las operaciones de producción y aplicará procedimientos estandarizados, asegurando la trazabilidad e inventario de los productos. Se busca un **auxiliar de producción cárnica** comprometido con la excelencia operativa. Responsabilidades: Realizar el corte y porcionado técnico de carnes de res y cerdo según especificaciones. Empacar y sellar productos cárnicos utilizando equipos y materiales adecuados. Rotular los productos con la información requerida incluyendo control de vacío si aplica. Mantener la cadena de frío y las condiciones de refrigeración en las cavas. Realizar inventarios de materia prima y producto terminado. Aplicar protocolos de manipulación de alimentos y garantizar la inocuidad. Ejecutar labores de limpieza y desinfección de áreas equipos y herramientas. Gestionar adecuadamente los residuos sólidos generados en el proceso. Colaborar con el equipo de producción para asegurar el flujo operativo. Cumplir con los estándares de calidad y trazabilidad establecidos. Requerimientos: Experiencia en corte y porcionado de carnes de res y cerdo. Conocimiento en técnicas de empaque sellado y rotulado de productos cárnicos. Manejo de equipos de corte empaque y sellado. Capacidad para seguir protocolos de manipulación de alimentos y cadena de frío. Experiencia en la gestión de inventarios y control de residuos sólidos. Conocimiento en sistemas de control de vacío y materiales de rotulado. Habilidad para operar cavas de refrigeración y aplicar elementos de limpieza y desinfección. Formación o certificación en manipulación de alimentos deseable. Capacidad para aplicar procedimientos estandarizados y de trazabilidad. Cumplimiento de normas de higiene y seguridad industrial. Nivel de educación: Bachiller académico Sectores laborales: Industria de la aviación y afines Producción Operarios y Manufactura Gastronomía bebidas/alimentos y restaurantes Cargo: porcionador Otras habilidades: Habilidades técnicas: Cuchillos y herramientas de corte Equipos de empaque y sellado Protocolos de manipulación de alimentos Habilidades interpersonales: Atención al detalle Trabajo en equipo.

-Requerimientos- Educación mínima: Bachillerato / Educación Media
años de experiencia